|
|
Siciliaanse Kikkererwten-rozemarijnbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g kikkererwtenmeel*; 7,5 dl water; 1 tot 2 el gehakte verse rozemarijnblaadjes; plantaardige olie voor het frituren; zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Vet een koud werkvlak- zoals marmer of de achterkant van een grote bakplaat- licht in met olie. Houd je pannenlikker bij de hand. Zeef het kikkererwtenmeel in een pan. Klop er geleidelijk het water bij en zorg dat ergeen klontjes ontstaan. Schep er de rozemarijn en zout en peper naar smaak door. Breng onder voortdurend kloppen aan de kook tot het mengsel heel dik is en van de panwand loslaat (net als soezendeeg). Maak u geen zorgen als u nu klontjes in het deeg ziet, die verdwijnen wanneer u de
Bereidingswijze:
Nu moet je snel werken. Stort het mengsel in een keer op het ingevette werkvlak en smeer het zo dun mogelijk uit. zo′n 3 mm dik. Laat afkoelen en rusten.
Snijd het deeg in kleine driehoekjes of vierkantjes. Leg ze tot je ze gaat frituren tussen 2 vellen plasticfolie om uitdrogen te voorkomen. Verhit wat olie in een wok of frituurpan. De olie is heet genoeg wanneer een stukje deeg er onmiddellijk in gaat sissen. Frituur een aantal panelle tegelijk en draai ze om wanneer ze goudbruin zijn.
|
|
|